Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Ремесло шеф-кондитера подобно искусству стеклодува. Заниматься карамелью сложно, а достигнуть того, чтобы карамельные цветы, животные, сапфиры воспринимались естественно - еще сложнее. Но даже неопытный мастер сможет создать карамельную скульптуру или элемент оформления, пуская в ход профессиональные формы и оттиски.

Силиконовые формы в использовании весьма просты. Но нужно быть максимально деликатным, только что приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы сформовать объект необходимо:

• сварить карамельную массу из сахара или изомальта;

• разлить по формам;

• дождаться полного застывания;

• осторожно достать фигурку из оттиска;

• задекорировать полученным украшением рулеты, капкейки, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подручными средствами затруднительно показать все мельчайшие детали, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кулинары заливают карамель в силиконовые оттиски, которые в точности передают структуру цветка. Оттиски для карамели позволят вам создавать предметы с кривыми, скользящими линиями, миниатюрными соцветиям. Чтобы изготовить ветку с листьями в реальную величину:

• наполните карамелью оттиск;

• остудите до 70°С;

• приступайте к формованию изделия, не забывая надевать термостойкие перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски изготовлены во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Подходят для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за гладкой поверхности, карамель не прилипает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте закрытую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них полную информацию можно у нас в интернет-магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить информацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.