Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских тортов – создание таких мягких продуктов бывает, что не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы приготовить плотную кремовую массу, которая трансформируется в красивые рисунки на пирожном, сохранит форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в навыке. Начинающих мастеров, любителей, кондитерские производства, которые снабжают изделиями сотни покупателей, помогает такой продуктовый компонент как яичный порошок.

Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как куриный белок, вместе с тем он может похвастаться повышенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и хранится он в разы дольше. Следующее нужное качество сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают идеальную плотность, а кондитерские шедевры – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости абсолютно безвредно и питательно: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости в соотношении 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе один яичный белок.

Еще один превосходный ингредиент, которым охотно пользуются профессионалы, чтобы незамедлительно и просто готовить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно просто справиться: порошок растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В структуру можно добавлять сопутствующие продукты вроде миндаля и сухофруктов, чтобы придать изделиям приятный оттенок. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в выпекании почти любых десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее о товарах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.